A Ardent Mills, empresa sediada em Denver, Colorado, nos EUA, uma das maiores fornecedoras de farinha e ingredientes à base de grãos da América do Norte, lança substituto do cacau para atender à demanda por economia.
A Ardent Mills, referência na indústria de moagem e fornecimento de ingredientes, anunciou o lançamento do Cocoa Replace, uma alternativa ao cacau em pó desenvolvida para oferecer maior versatilidade, controle de custos e segurança no fornecimento a fabricantes de alimentos e padarias.
O novo produto é um ingrediente único derivado do trigo, criado para substituir até 25% do cacau em receitas como bolos, brownies, cookies e muffins. Com o mercado enfrentando alta histórica nos preços do cacau, um aumento de quase 400% na última década, a inovação surge como uma resposta direta aos desafios financeiros e logísticos enfrentados pela indústria alimentícia.
Segundo a empresa, o Cocoa Replace combina funcionalidade com apelo ao consumidor: é vegano, certificado kosher e não contém organismos geneticamente modificados (não-OGM). Além disso, por ser à base de trigo, sua inclusão nas formulações exige poucas alterações nos rótulos, o que facilita o processo de reformulação sem comprometer a transparência ou a confiança dos consumidores.
Para garantir que o novo ingrediente se aproxime do sabor e da experiência sensorial do cacau tradicional, a Ardent Mills realizou extensos testes com painéis treinados e consumidores. Os resultados indicam que o produto apresenta alto nível de aceitação e similaridade sensorial, validando sua eficácia como substituto parcial do cacau em panificados.
A empresa também destacou que o lançamento reforça seu compromisso com soluções inovadoras e pragmáticas. Assim como ocorreu com o Egg Replace, substituto de ovos também criado pela companhia, o Cocoa Replace faz parte de um portfólio de ingredientes pensado para atender às tendências de mercado e às exigências de reformulação com foco em rótulo limpo.
“O Cocoa Replace é uma amostra clara de como conseguimos transformar as dificuldades do setor em oportunidades reais para nossos clientes”, disse Sergio Machado, diretor sênior de P&D da Ardent Mills. “Estamos preparados para atuar rapidamente e colaborar em soluções que tenham impacto comercial imediato.”
